用手插入菜籽中感覺(jué)發(fā)澀、發(fā)潮,用鼻子聞?dòng)挟愇叮瑒t表示水分較、變質(zhì)。用手插入菜籽中,抓一把能成團(tuán),其水分在20—25%。菜籽的干濕程度,可觀察顏色和狀態(tài)的變化。所謂“七青、八黃、九開(kāi)瓣、十層皮肉兩分開(kāi)”(即曬到七成干,用指甲壓碾開(kāi)后,色發(fā)青;曬至八成干的發(fā)黃;九成干的能分成兩片;曬至十成干的,一碾皮肉分開(kāi)。)
抓一把菜字,握緊,有咯咯響聲,并從拳兩端和指縫中向外流出,放開(kāi)手后菜籽不成團(tuán),水分在10%以下。用手伸入菜籽堆深處,感覺(jué)發(fā)熱,取出菜籽看,菜籽帶白斑點(diǎn),這是水分大、發(fā)熱的菜籽。雜質(zhì):將手心粘濕立即插入菜籽堆中,然后抽出,觀察手心中粘的雜質(zhì)多少。手抓一把菜籽,傾斜抖動(dòng),使菜籽流落,觀察指縫中留有雜質(zhì)多少。
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